僕は仕事で2つの日本酒に関するプロジェクトに関わっていて、そのため日本酒についての勉強をしていたりします。その中でとても響きの良い言葉を発見しましたので紹介します。 その名も「並行複発酵(へいこうふくはっこう)」です。 発酵自体が様々な微生物…
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